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第268章 遗存在四川方言中的古汉语 鲊（第1页）

川渝湘黔鄂等省市的老百姓大多爱吃鲊海椒，这个“鲊”

字，也是一个遗存在四川方言中的古汉语词汇。

当然，“鲊”

字也通行于爱吃“鲊海椒”

的其他省市。

因为海椒的不同别称，也作鲊辣椒、鲊广椒等。

只不过，能正确书写“鲊”

字的人不多。

由于不知本字写法，“鲊海椒”

有了“渣海椒”

、“榨海椒”

、“杂海椒”

、“酢海椒”

、“炸海椒”

等各种不同借音写法。

百度随便搜索一下，少数是正确写法“鲊海椒”

，大多是其他借音写法。

鲊，普通话有两个发音：zhǎ或zhà。

发音zhǎ，其义为1盐腌的鱼；2泛指盐渍食品。

发音zhà，义为海蜇，水母的一种。

下文介绍四川方言的“鲊”

字。

四川方言中，“鲊”

音zǎ，同“扎”

音。

由盐渍，“鲊”

字四川方言在引申出多个词义。

1（动）用盐腌制:把这块肉～起。

“鲊肉”

即腌肉，“鲊盐蛋”

即腌鸭蛋。

过去，四川很多地区每家每户都要用盐水坛子鲊鸭蛋，鲊好封闭在坛子之类的容器里。

过一段时间，从坛子里捞出来用水煮起吃。

蛋吃起来有盐有味，翻沙，多用来下饭或者下酒，好吃极了。

“鲊盐蛋”

也称“泡盐蛋”

。

冬天，四川人则：（）那些即将消失的四川方言词汇

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